| I liquori |
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Il Gin Anche se come liquore in sè non gode di favori eccezionalmente diffusi, il Gin possiede tali doti di ‘versatilità’ da essere il più usato nei cocktails. È risaputo che il Gin migliore è quello londinese: esistono anche altre marche di buon livello, ma la gran parte di loro non regge il confronto con quelle londinesi. C’è poi il Gin olandese, così diverso in tutto da quello londinese che non si dovrebbe ormai neanche più chiamarlo Gin’. Le marche migliori sono piuttosto buone. È un tipo di liquore generalmente molto aromatico. Lo Scotch Whisky Molti sono i tentativi, peraltro mai riusciti, di imitare lo Scotch Whisky, che resta ancora unico al mondo. Ci sono due tipi fondamentali di whisky: di malto e di frumento. Si tratta degli unici due tipi di ‘vero’ Scotch Whisky (ma quello di malto è ampiamente il più diffuso). Quasi tutti gli Scotch Whisky sono costituiti da misture di malto e frumento. La bravura degli scozzesi consiste appunto nel mantenere uniformi tali componenti e misture. Esistono almeno una centinaio di marche di Scotch Whisky in vendita in Inghilterra, ed un numero molto maggiore viene esportato: è praticamente impossibile conoscerne la quantità precisa, anche perchè una parte di queste marche viene conservata per uso privato o esclusivamente per essere mescolata ad al- tre. Altri tipi di Whisky Americano: la legge ha omologato 29 tipi di whisky americani, ma oggi sono reperibili in commercio soltanto: “Straight Rye”, “Straight Bourhon”, “Straight Corn”, “Blended Straight Bourbon” e “Blended Whisky”. Canadese: il Whisky canadese, detto ‘Canadian’, del quale si contano circa venti marche, si può definire il punto d’incontro tra lo scotch whisky e il whisky americano. Irlandese: il whisky irlandese è assai pregiato e particolare per il fatto che le sue marche (appena cinque in tutto) usano far stagionare il liquore in botti di legno per almeno sette anni. Il suo sapore è molto pastoso, ed è attimo anche e soprattutto se bevuto liscio. Il Brandy Il Brandy è distillato dall’uva o dal vino. Viene prodotto in tutte le regioni vinicole. Il tipo di brandy più famoso, che è oltretutto distillato due volte, è il Cognac francese. Tra gli altri brandy, i più conosciuti sono l’Armagnac ed il Calvados (distillato dalle mele in Normandia). Fuori dalla Francia, in nazioni come l’Italia, la Spagna e la Grecia, si possono trovare vari tipi di brandy, alcuni dei quali molto buoni, più aromatici del Cognac. Il Rum Il Rum è un liquore che presenta molte differenze rispetto agli altri, e viene prodotto in diverse varietà e tipologie. Il Navy Rum è ricco e potente, il Rum della Giamaica è pungente; il Rum prodotto nelle Barbados ed a Trinidad è chiaro e secco. Infine il Rum cubano è chiaro ed aromatico; ma la marca più famosa, il Bacardi, è prodotta fuori dall’isola. Altri liquori da cocktail Parleremo adesso dei liquori impiegati essenzialmente come ingredienti per cocktails, e tratteremo perciò solo quelli che meglio si adattano a tale scopo.
Vermouth, aperitivi e bitters |